反刍家畜在农业可持续发展中的作用

　　摘要：本文阐述了反刍家畜在农业可持续发展中的作用。反刍动物牛羊是非耗粮型家畜，它们可以利用人类不能食用的草、秸秆和其它农副产品，转化成生物学效价较高的肉和奶。同时喂养反刍动物可以防止环境污染，其粪便可以肥田，也可以经处理后做饲料用。在不适于种粮食的贫瘠土地上种植饲料作物还可以防止水土流失。

　　关键词：反刍家畜农业系统持续发展

　　1可持续性和农业可持续发展

　　“可持续性”是指某一客观事物可以持久或无限地维持或支持下去的能力。从动态意义上看，意味着持久或无限地维持或支持一个系统健康生存和发展的能力[1]。在生产性系统中，可持续性指相当时期内保持生产的持续进行，而所依赖的自然资源基础没有退化。持续发展是当代国际社会共同关心的一大主题，其核心就是协调人口、社会、经济、资源和环境相互关系，促进经济社会走上生态与经济协调的可持续发展道路。在人口数量绝对增加和资源相对有限的当今，人们强调的是“既满足当代人全面需求又不危及后代人满足其全面需求”的持续发展。可持续发展强调要以持续发展的观点来解决生存与环境问题，协调经济、生产、人口与资源、环境的关系。主张在不断提高产品数量、质量以及生产效率和经济效益的同时，能兼顾环境质量和生态平衡。可持续发展是一个涵盖人口学、经济学和生态学等多学科的更高层次的理论系统。所以，从不同的角度出发，可持续发展的概念就不尽相同。生态学家、人口学家、社会学家和经济学家分别从不同的角度，论述了可持续发展的概念。

　　目前，对于持续农业还没有一种理论上较强、逻辑性严密、并能够为人们普遍接受的学术定义。1988年联合国粮农组织理事会，通过的有关持续农业的定义较为系统、全面，该定义是“管理和保持自然资源基础，并调整技术和机构改革的方向，以确保获得和持续满足当代和今后几代人的需求。这种持续发展能保护土地、水资源和动植物基因资源，而且不会造成环境退化，同时技术上适宜，经济上可行，能够被社会接受”。1991年波兰国际“农业与环境”学术讨论会，对这一定义进一步给予了肯定[2]。农业是国民经济的基础，农业的可持续发展是整个人类社会可持续发展的重要组成部分，同时也是其他产业可持续发展的根本保证和基本条件。持续农业被定义为生产粮食和纤维的产业。但是从生态系统的角度出发，农业可被定义为，是利用资源获得太阳能并把它转化成人们能够利用的能的产业。在农业系统中，反刍家畜以“能量经营商”的角色起作用，能把低质量的、人类不能利用的草、秸秆以及变质的粮食等转化成高质量的、人们可以消费的肉、蛋和奶等食品[3]。

　　2反刍家畜在农业可持续发展中的作用

　　人畜同粮是我国的传统。随着我国人口不断增长，耕地逐年减少，以及肉食品消费的不断增长，粮食供求矛盾日益突出。草、作物秸秆和其它农副产品含有大量的纤维，只有纤维素酶能将其分解。反刍动物瘤胃内的微生物能够产生这种纤维素酶，而其它动物体内很少或没有。牛羊可以将草、作物秸秆等消化后转化成肉、奶、皮和毛。反刍家畜在农业可持续发展中的作用可以体现在下面几个方面。

　　2.1目前，我国农区畜牧业中，养猪养禽业比较发达。但是，猪禽耗粮较多，产出的肉和奶较少(耗粮：50%，产肉、蛋、奶：39%)，而反刍动物正相反(耗粮：37%，产肉、蛋、奶：61%)[4]。所以，饲养反刍动物既省粮，经济效益又高。

　　2.2现在，我国已经有比较好的秸秆处理技术，如果能全面推广的话，可以使年产近6亿t的秸秆得到充分利用。秸秆养牛是发展节粮型牧业的一个重要措施。秸秆过腹还田，为农田提供有机肥，节省了化肥，改良了土壤，促进了粮食增产，使农业处于良性循环。

　　2.3随着轻工业、食品工业和医药工业的不断发展，产生了大量的糟渣粕类副产品，成了难以处理的污染源。如果将这些副产品适当处理，就可以作为牛羊的饲料，使之得到合理利用并且减少环境污染。

　　2.4可以在土壤贫瘠、不适合种粮食的地方种植饲料作物，既使土地充分利用，又可以防止水土流失。也可以在田里进行粮草轮作，来保持土壤肥力。例如，苜蓿有固氮作用，不需要氮肥，苜蓿成熟收割后将氮留在土壤中;而大麦需氮肥较多。当大麦和苜蓿轮作时，土壤中的氮可以被大麦利用。这样看来，合理的粮草轮作可以减少化肥用量，节约开支。饲料作物和粮食相比，能够产生更多的干物质和蛋白质。例如，一亩紫花苜蓿比一亩小麦多产4.8倍干物质、多产8倍蛋白质;一亩籽粒苋比一亩玉米多产2.1-2.6倍的粗蛋白[5]。

　　2.5畜粪可以肥田，也可以作为一项可再生的重要性饲料资源加以利用。因为粪中含有氮、磷、钾、微量元素、粗纤维、粗脂肪和粗蛋白等多种营养物质，美国等许多畜牧业发达利用处理以后的粪便与普通饲料配合使用，喂养家畜效果很好[6]。我国也有利用畜粪的经验，例如牛粪喂猪、禽粪养鱼等。

　　参考文献

　　[1]胡骋.生态系统可持续性的一个测度框架.应用生态学报，1997(2)：213-217

　　[2]马忠玉等.持续农业概念、特性、研究对象与解决的问题.生态农业研究，1997(2)：68-71

　　[3]R.K.Heitschmidt，etal.Ecosystems，sustainabil-ity，andanimalagriculture.JournalofAnimalSc-ience，199674(6)：1395-1405

　　[4]J.W.Oltjen，etal.Roleofruminantlivestockinsustainableagricultrealsystems.JournalofAnimalScience，1996，74(6)：1406-1409

　　[5]华思言.饲料，1996，19：1[6]张平远.对畜粪的再生和综合利用.当代畜禽养殖业，1997(1)：26

　　刘丽梅廖益平