期刊名称：扬州大学烹饪学报
主管单位：江苏省教委
主办单位：扬州大学
出版周期：季刊
期刊级别：北大核心期刊
国际刊号：1009-4717
国内刊号：32-1597/TS

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《扬州大学烹饪学报》现用名《美食研究》。《扬州大学烹饪学报》（季刊）创刊于1984年，由扬州大学主办。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。